現代健康學— 「胃腸病的飲食調養」
作者：生食療法班 歐陽英老師 【資料來源：文化交流道第86期】
胃炎是胃內側黏膜發炎的疾病，依發炎的時間長短分為急性胃炎和慢性胃炎，通常多是暴飲暴食，常吃不易消化的食物，或常喝過熱、過冷的湯飲，及不規則的飲食習慣所引起。
甚至於情緒惡劣，或長期服用不當的藥物，抽過多的香煙，吃辣椒、大蒜、胡椒等過量刺激性的食品，嗜喝濃咖啡、烈酒…等，均可能導致胃炎，若未能及時導正，並用飲食加以調養，就可能造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍了!
營養的消化吸收全靠胃腸，若胃腸不好，身體的健康必然大受影響，要想靠飲食調養身體，首要目標就是先改善胃腸疾病。
胃腸病包括:胃寒、胃酸過多、消化不良胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、下痢腹瀉、便泌…等。
就常見的胃腸病之飲食調養方法，分述於後：
一、胃寒
許多人自覺是寒性體質，一吃生冷食物便不舒服，應常用溫性食物來調養，如荔枝、當歸、薑、龍眼、大蒜、蔥白、木瓜、杏仁、花生…等。
調養食譜1.:
薑母粉1茶匙+甘草片3片+水300c.c.。(大火滾後，小火續煮10分鐘，當日常飲料喝)
調養食譜2.:
高麗菜與胡蘿蔔洗淨切成絲，下鍋合炒薑絲，當三餐菜餚吃，可改善胃寒。
調養食譜3.:
黃耆4錢+紅棗3錢+枸杞子3錢+當歸2片＋水500c.c.。(大火滾後，小火續煮20分鐘，當日常飲料喝，不僅有助於胃寒，且可增強抵抗力)
※禁忌：胃寒者應避食香蕉、冰水、大白菜、酸菜、米粉…等。
二、胃酸過多
遇事緊張、壓力大煩惱多的人，最容易引發胃酸、常嘔酸水、胃悶痛，苦不及時用飲食調養，就要演變成胃炎，甚至胃潰瘍、胃出血。
調養食譜1.:
首蓿芽1碗+木瓜1/2個去皮切丁+甘草粉1湯匙。(可在三餐中搭配進食，常吃可改善胃酸，更有助於整體健康)
調養食譜2.:
海帶3寸長+老薑3片+水500c.c.。(大火滾後，小火續煮20分鐘，宜溫熱喝，海帶方可吃，可立即緩和胃酸)
調養食譜3.:
甘草粉1湯匙+低脂奶粉2湯匙+水500c.c.。(大火滾後，小火續煮5分鐘，當飲料喝，可迅速解除胃酸)
三、消化不良
常覺腹脹難過，尤其餐後。
調養食譜1.:
原味優酪乳１瓶+鳳梨切丁１／２碗。(尿酸值偏高者，不宜吃優酪乳)
調養食譜2.:
新鮮自羅蔔切片或刨絲+味增。(醃製速成泡菜，當三餐佐食，可助消化)
調養食譜3.:
陳皮5公克+水500c.c.。(大火滾後，小火煎熬至剩一半量，分三次飲用，間隔２小時喝一次，對吃過量不消化，頗具功效)
四、胃炎、胃潰瘍
許多人吃胃藥十餘年，胃藥換了數十種，且不斷地用胃乳減輕痛處，吃飯前痛或吃飯後痛，那種隱隱作痛會讓一個人無法專心工作，意志消沈，此刻最重要應是採用飲食調養，從根本改善胃疾。
調養食譜1.:
高麗菜生汁150c.c.，一天喝一次，連喝兩天，然後改喝馬鈴薯生汁150c.c.，也是一天喝一次，連喝兩天。(高麗菜生汁與馬鈴薯生汁二
者輪流交替喝，持續喝一個月，均是用分離式榨汁機榨汁，特別是馬鈴薯要挑選無芽的，且要留皮，並挖掉所有的芽眼，榨汁後沈澱3分鐘，底部的澱粉不吃，只喝汁與泡沫)
調養食譜2.:
青木瓜300c.c.。(採用青木瓜，連皮帶子切塊加冷開水，放入果汁機拌均勻，過濾後，一次喝下500c.c.，連喝5次後，便逐漸改善，若嫌臭腥味，可加點蜂蜜)
調養食譜3.:
紅棗4兩+蒲公英1兩+水500c.c.。(大火滾後，小火續煮20分鐘，吃紅棗喝湯汁，早晚各煮服一次，連續吃１０天，便見功效)
調養食譜4.:
老薑醃冰糖。(準備I斤老薑，用燃燒過的木炭埋著老薑，8小時候取出已被煨熟的老薑，先削除外面焦皮(不可水洗)，再切成薄片，將二兩冰糖研成碎粉後，與薑片混合盛入瓶中，經過一週，糖已溶化吸入薑中，取薑食之，薑味雖然辛辣，但對胃毫無刺激，隨時咀嚼，連吃一週，胃痛即大為減輕，食慾隨之增進，連吃一個月，多年的胃潰瘍、胃炎都明顯改善)
五、十二指腸潰瘍
十二指腸潰瘍大多在飢餓時痛，或食後半夜作痛，胃潰瘍大多在飯後痛。
調養食譜:
馬鈴薯熟粉。(先選用與芽的馬鈴薯，洗淨挖掉芽眼後，切成小塊加冷開水用果汁機打成泥漿狀，然後倒進鍋裡用文火燒，邊燒邊用錢子攪動，直到完全燒乾，成粉為止。每天三頓飯前各服此粉半湯匙，連服１０天即見效)
六、胃出血
當排黑便時，除了要迅速找醫師診療，在飲食上也應立即調整。
調養食譜:
高麗菜生汁15Oc.c.與蓮藕生汁150c.c.，每隔２小時輪流交替吃。(高麗菜與蓮藕均要經鹽水浸泡5分鐘，然後在自來水龍頭底下仔細沖洗，沖洗後再經冷開水泡洗一次，便可用分離是榨汁機榨恥原汁，要現榨現喝。若買有機栽培的高麗菜，比較沒有殘留農藥的顧慮，當無蓮藕時，單用高麗菜生汁，每隔２小時喝150c.c.，也是止血十分有效。)
