| 如何讓大腦常保青春活力？
| 蕭千祐
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「吃」是守護大腦最簡單也最重要的秘訣，只要吃對方法、吃對食材，頭腦靈光非夢事！
均衡的飲食
飲食均衡是一切健康的基礎，對大腦來說更是如此，大腦是非常精密的器官，需要充份攝取各式各樣的營養素，才能發揮最佳功效。
某些特定的營養素，如卵磷脂、DHA，對大腦特別有益，但其實無須費心記各個營養素的功效與對應的食物，只要採取均衡的飲食方法，每日攝取５份蔬果、以五穀雜糧取代精製穀類、少油少鹽，同時避免食用危害大腦的食物，盡量使攝取的食物種類多變化，如此一來，不僅可以長保大腦活力充沛，身體也會因為得到足夠的營養，而健康強壯。
不吃太飽也不挨餓
吃得過飽時，為了幫助腸胃消化，大部分血液會集中至腸胃，大腦就會因血液量減少而導致昏昏欲睡，大腦若長期處於缺血狀態，容易引發不可逆的傷害。
如果吃得過少，甚至餓著肚子工作、唸書，大腦缺乏葡萄糖，會產生疲勞、注意力無法集中等問題。因此，每餐最好吃七分飽，若肚子餓，再於餐間吃些小點心補充熱量，就能輕鬆保持一天的活力。
高血脂症、紅血球過多症、肥胖症、抽煙、喝酒、不運動等，都易使血液濃度變高，損害血管健康，引發心血管相關疾病。
既使未發生腦中風，慢性病所引起的血管硬化，也會阻礙通往大腦的血管及腦血管的血液供應，使大腦提早老化，影響認知、記憶與活動力。
多咀嚼再吞下
吃飯時，每口咀嚼30下，有助大腦發育、防止大腦老化。咀嚼食物時，不僅促進唾液分泌，咀嚼肌的反覆動作，也能暢通腦部血液循環，促進腦細胞新陳代謝，活化大腦皮膚。
嬰幼兒發展咀嚼功能時，千萬別因孩子一時無法接受，就延遲練習咀嚼的最佳時機，否則會延緩大腦發育的時間；老年人可咀嚼一些較軟的物品，如熟花生、小魚乾、醬菜等，不要因為齒牙搖動就拒吃固態食物，以免使記憶力、認知能力加速退化；成年人上班或上課時，也可藉嚼食口香糖，達到提神醒腦之效。
再忙也要喝杯咖啡
許多大公司的茶水間都備有咖啡機，其功能除了提供提神的咖啡外，員工自座位走到咖啡機旁的時間，不僅能讓大腦略作休息，也能藉機讓眼睛離開螢幕，放鬆精神，還可順便伸展腰背。就算不喜歡喝咖啡，或是已經一天之內已經喝過咖啡的人，也應該離開座位為自己倒杯水，稍微休息一下。
另外，咖啡中的葫蘆巴鹼，能使大腦皮質和海馬回內的神經細胞活性化，延伸神經突觸，形成新的神經網路，所以在下午３點前喝杯咖啡，有助提振大腦的活力。
~以上資料摘自《聰明健腦特效食譜》蕭千祐◎編著 / 洪尚綱◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版
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